Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22535 komentárov

  • Komentár Kak naiti cheloveka po nomery telefona_rqpa %AM, %10 %249 %2026 %04:%jún napísal Kak naiti cheloveka po nomery telefona_rqpa

    Долго рылся в интернете на разных форумах, Прям беда реальная: потерял контакт со старым хорошим другом. Стало дико интересно,. И знаете что? Не всё так сложно в этом плане, как кажется.

    Короче, если вас сейчас волнует тот же самый вопрос — пробить странный входящий звонок, то есть один реально работающий и живой сервис. Конкретно про то, как найти человека по номеру телефона — вот здесь всё максимально норм расписано: поиск телефона по номеру [url=https://kak-najti-cheloveka-po-nomeru-telefona-4.ru]поиск телефона по номеру[/url].

    Проверил лично на себе — тема реально работает. Потому что в открытых пабликах обычно полная тишина. В общем, не теряйте свое время зря на разводняк. Надеюсь, кому-то тоже упростит жизнь.

  • Komentár 1xbet giris_eaKi %AM, %10 %244 %2026 %04:%jún napísal 1xbet giris_eaKi

    Uzun zamandır takipteyim. Sürekli engellenen sitelerden bıktım. En sonunda güvenilir adrese ulaştım.

    Casino sevenler bilir. Uyarıları dikkate alarak sistemi kurun. Giriş adresi aynen şu şekilde: 1xbet spor bahislerinin adresi [url=https://1xbet-giris-80.com]1xbet spor bahislerinin adresi[/url]. Kısacası — 1xbet spor bahislerinin adresi değişti.

    Para çekme işlemleri sorunsuz. Kimseye zararım dokunmaz — deneyen memnun kalmış. Şimdiden bol şans...

  • Komentár Narkolog na dom_gwKl %AM, %10 %227 %2026 %04:%jún napísal Narkolog na dom_gwKl

    Знаете, ситуация бывает — родственник в запое , а тащить в клинику страшно . Моя семья такое пережила пару лет назад . Руки опускаются, время идёт. Начинаешь обзванивать знакомых , а вокруг одни обещания . Пока кто-то не подсказал один реально работающий вариант. Требуется срочная помощь — а ехать куда-то просто нереально, то нужно вызывать врача на дом. Я про нарколога на дом . В Самаре , если честно, тоже полно шарлатанов . Вся проверенная информация ниже по ссылке: нарколог на дом самара цены [url=https://narkolog-na-dom-samara-13.ru]нарколог на дом самара цены[/url] Откровенно говоря, после того как вник в детали, понял, как правильно действовать. Там и про капельницы подробно , и про консультацию . И цены адекватные, без разводов. Советую не тянуть .

  • Komentár melbet_bpSn %AM, %10 %138 %2026 %02:%jún napísal melbet_bpSn

    Давно искал инфу и наконец-то нашел нормальный разбор темы. Авторы реально шарят в вопросе, никаких банальных советов из интернета. Рекомендую заглянуть, чтобы не совершать глупых ошибок, как я в прошлый раз. Вот скачать мелбет на андроид [url=https://howtoairbrush.com]скачать мелбет на андроид[/url] — сохраняйте себе в закладки, пригодится. Мне лично это сэкономило кучу времени и нервов, так что делюсь от души.

  • Komentár syvenirnaya prodykciya s logotipom_gwot %AM, %10 %121 %2026 %01:%jún napísal syvenirnaya prodykciya s logotipom_gwot

    Коллеги, всем привет! Организуем встречу с дилерами, хочется сделать им приятные и полезные презенты. Посоветуйте нормальное изготовление корпоративных сувениров — чтобы и кружки не облазили, и ручки писали. брендированные подарки [url=https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-11.ru]брендированные подарки[/url] Кто недавно брал подарки с логотипом под новогодние корпоративы, поделитесь контактами. Может, есть проверенные фабрики, которые работают напрямую, без посредников. Киньте ссылки или названия компаний, буду очень благодарен.

  • Komentár 1xbet giris_mkKi %AM, %10 %062 %2026 %00:%jún napísal 1xbet giris_mkKi

    Uzun zamandır takipteyim. Bazı adresler çalışmıyor. En sonunda sağlam bir link buldum.

    Spor bahislerinde iddialı olanlar buraya. Uyarıları dikkate alarak sistemi kurun. Giriş adresi aynen şu şekilde: 1xbet güncel giriş [url=https://1xbet-giris-80.com]1xbet güncel giriş[/url]. Kısacası — 1xbet türkiye için tek doğru adres bu.

    Canlı destek anında yardımcı oluyor. Kendi tecrübemi aktarayım — deneyen memnun kalmış. Selametle...

  • Komentár Kak naiti cheloveka po nomery telefona_lhpa %AM, %10 %052 %2026 %00:%jún napísal Kak naiti cheloveka po nomery telefona_lhpa

    Случайно наткнулся на один гайд, Знакомая многим фигня, потерял контакт со старым хорошим другом. Решил докопаться до истины и разобраться,. И знаете что? Оказывается, сейчас есть реальные способы.

    Короче, если вас сейчас волнует тот же самый вопрос — пробить странный входящий звонок, то есть один реально работающий и живой сервис. Конкретно про то, как найти человека по номеру телефона — вот здесь всё максимально норм расписано: пробить номер телефона местоположение [url=https://kak-najti-cheloveka-po-nomeru-telefona-4.ru]пробить номер телефона местоположение[/url].

    Проверил лично на себе — тема реально работает. Потому что а тут выложена конкретная и структурированная информация. В общем, не теряйте свое время зря на разводняк. Тема вроде избитая, но толковое решение всё же нашлось.

  • Komentár https://sebezh.borda.ru/?1-6-0-00002394-000-0-0-1775224127 %AM, %10 %041 %2026 %00:%jún napísal https://sebezh.borda.ru/?1-6-0-00002394-000-0-0-1775224127

    онлайн казино, https://sebezh.borda.ru/?1-6-0-00002394-000-0-0-1775224127 дарит уникальные выбор для посетителей.

  • Komentár 1xbet giris_hvSn %PM, %09 %034 %2026 %23:%jún napísal 1xbet giris_hvSn

    Yeni başlayanlar için biraz karışık gelebilir. Her gün yeni bir engelleme haberi alınca insan bıkıyor. Ama sonunda sağlam bir kaynak buldum.

    Bahis severler bilir burayı kesinlikle tavsiye ederim. Güncel sistem ayarlarını kontrol ettikten sonra erişim sağlamak en mantıklısı. Giriş adresi tam olarak şu şekilde: 1xbet güncel giriş [url=https://1xbet-giris-82.com]1xbet güncel giriş[/url]. Özetle anlatmam gerekirse — 1xbet türkiye için doğru adres burası.

    Müşteri hizmetleri bile ilgili. Kendi tecrübelerimi aktarayım — en memnun kaldığım yer burası oldu. Şimdiden bol kazançlar...

  • Komentár 303 %PM, %09 %022 %2026 %23:%jún napísal 303

    онлайн казино, https://duster-clubs.ru/forum/album.php?

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy